次世代0kcal甘味素材、アルロース
アルロース
アルロースはイチジクやレーズンなど一部の果物、または農作物に稀に存在する糖類で、甘味度は砂糖の約70%、砂糖と類似した甘味質を持ちながら、カロリーは減らすことができます。
Nexweet® はSamyangのアルロースのブランドであり、韓国国内で0kcal素材では唯一、食品原料として登録されています。果糖を原料とし、Samyangが独自開発した酵素技術を活用し生産されています。 従来の糖類とは差別化された次世代甘味料素材のアルロースを通じて、健康的な甘みが楽しめます。
Nexweet®はSamyangのアルロース製品ブランドで次世代をリードする糖という意味を持ちます。ブランドデザインは自然から得られた健康な糖類の一滴をヴァイオレットポイントにし、コアバリューをワードマークスタイルにて表現しました。
アルロース 特徴
砂糖に比べ、
70%の甘味を持つ0kcal糖類です。
-
砂糖対比
70％の甘味度 -
0kcal 素材
-
すっきりとした清涼感のある甘味
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果糖(異性化糖)と類似した物性
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風味改善及び
異味・異臭の
マスキング -
ブラウニング効果(製パン・製菓部門適用可能)
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保湿性改善
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相対甘味度
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カロリー
製造工程
Nexweet® アルロースは添加物のない、安全な食品原料を利用して化学的な方法ではなく、生物学的転換反応を通じて作られる自然派素材です。
- 液状果糖(Fructose syrup) 酵素反応
- 低純度アルロース 高純度分離
- アルロースシロップ 結晶化
- 結晶アルロース
適用分野
製品ラインアップ
アルロースシロップ
製品特徴
アルロースはイチジクやレーズンなど一部の果物、または農作物に稀に存在する糖類です。Samyangは独自的に開発した 酵素技術を用いて商業化に成功しました。砂糖対比、70%の甘味を持つ0kcalの糖類で、加工食品でのカロリー低減素材として使用できます。
製品規格
| 製品名 | Nexweet® アルロース95L |
|---|---|
| 性状 | 粘性のある無色または淡黄色の液体 |
| アルロース含量 (%, D.S) |
95.0 以上 |
| Brix(%) | 68-70 |
製品特徴
アルロースはイチジクやレーズンなど一部の果物、または農作物に稀に存在する糖類です。Samyangは独自的に開発した 酵素技術を用いて商業化に成功しました。砂糖対比、70%の甘味を持つ0kcalの糖類で、加工食品でのカロリー低減素材として使用できます。
製品規格
| 製品名 | Nexweet® アルロース99C |
|---|---|
| 性状 | 白色の甘味のある結晶性粉末 |
| アルロース含量 (%, D.S) |
99.0 以上 |
| 水分含量 (%, g/100g) |
1.0 未満 |
製品特徴
混合糖はSamyangのスペシャルティ素材を原料とし、最適な組み合わせでお客様のニーズに合わせたカスタマイズ製品です。ご希望の甘味と物性、糖類及びカロリーを合わせることができ、使用利便性、コスト削減にも効果的です。アルロース以外の他素材の混合糖製品も供給可能です。
製品規格(例)
| 製品名 | アルロース混合糖シロップ |
|---|---|
| 代替素材 | 砂糖、異性化糖 |
| 甘味度 (砂糖100基準)* |
200 |
| 熱量 (kcal/g)* |
3 |
| 適用分野 | 飲料、ソース、アイスクリーム等 |
カスタマイズソリューション
Samyangのアルロースを基本原料とし、お客様のご要望に合わせた"カスタマイズ製品"で、糖類及びカロリー低減効果だけでなく、原価競争力も高めることができます。
CUSTOMIZED SOLUTION
アルロース
糖アルコール
高甘味
度甘味料
食物繊維
- · 難消化性デキストリン
- · ポリデキストロース
オリゴ糖
- · マルトオリゴ糖G4
- · ガラクトオリゴ糖
- · イソマルトオリゴ糖
混合糖の強み
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低糖類/低糖質/低カロリー
市場のトレンドに積極的に対応
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使用利便性の向上
生産/資材管理の効率化
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コスト削減
製造過程のコストリーダーシップ
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食品表示ソリューション
消費者広告/宣伝効果
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プレミアム化
食物繊維の強化/カロリー低減
グローバル認証及び掲載
FDA GRAS掲載から、ISO認証まで、
様々なグローバル認証を取得し、
海外進出の基盤を固めています。
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国際食品安全
イニシアチブ
FSSC -
国際標準化機構
ISO -
韓国食品医薬品
安全処
HACCP -
韓国イスラム教中央会
HALAL -
Orthodox Union
コーシャ